В Магасе прошёл фестиваль-конкурс ингушского мёда и халвы
В Магасе прошёл фестиваль-конкурс ингушского мёда и халвы
У Башни Согласия в Магасе прошёл гастрономический фестиваль-конкурс ингушского мёда и халвы. За звание лучшего производителя боролись порядка 30 участников. Оценка продукта проходила сразу по нескольким критериям.
Среди конкурсантов от пчеловодов, которые пришли в профессию недавно, до тех, для кого это семейное ремесло. Пасека Албогачиевых работает уже порядка ста лет, производя натуральный продукт. В прошлом году они вошли в тройку лучших.
Участники конкурса индивидуальные предприниматели, фермерские и крестьянско-фермерские хозяйства, пчеловоды, сельхозпроизводители и домохозяйки. У всех продукт один, но у каждого он особенный. Профессиональные дегустаторы могут сказать это наверняка они оценивают мёд по вкусу, цвету, консистенции и аромату.
Если собрать мёд раньше времени, он не дозреет, а если нагреть превратится в обычный сироп. Даже ложка, которой его достают, имеет значение: металлическая нежелательна, а стеклянная самый лучший вариант. Всё это знает на личном опыте Исмаил Тутаев, который посвятил мёду уже 26 лет.
Мёд один из самых полезных натуральных продуктов. В нём содержатся витамины, минералы и антиоксиданты. Он укрепляет иммунитет, помогает при простуде, даёт организму энергию. Поэтому пасечники работают с особым трепетом, а дети с уважением относятся к делу своих родителей.
Лом-Али Бузуртанов и Адам Келигов проходили обучение на дегустаторов. Сегодня они оценивают мёд по всей стране. Рассказывают: чтобы понять, что консистенция у этого натурального лакомства подходящая, нужно проверить, стоит ли в нём деревянная палочка. При этом мёд должен тянуться непрерывно.
За две недели до дегустации нельзя есть солёное и кислое, приходить нужно на слегка голодный желудок так рецепторы будут более чувствительными. После каждой пробы важно пить воду или есть яблоко, чтобы перебить предыдущие вкусы.
А вот посетители не пытаются угадать, у какого мёда аромат лучше, а у какого более приятная консистенция. Для туристов, к примеру, фестиваль это возможность получше узнать новую для себя культуру, познакомиться с ремеслом, которому многие посвящают десятилетия.
Фестиваль ингушского мёда проводится второй год подряд. 30 участников сражаются за звание лучшего производителя натурального пчелиного продукта.
Всего три победителя. Призовой фонд 30 тысяч рублей. Организаторы говорят: награда символическая, у таких мероприятий цель другая популяризировать ремесло, создать площадку для пчеловодов.
Количество пчеловодов с каждым годом растёт. Профессия эта тяжёлая, но важная. Кто имеет представление о важности пчёл для экосистемы, тот понимает, что пчеловоды своим трудом приносят большую пользу.