Медальоны в коньячно-перечном соусе: как создать ресторанное блюдо дома
Медальоны из говяжьей вырезки в коньячно-перечном соусе это кулинарное произведение искусства, за которым готовы выстраиваться очереди в дорогих ресторанах. Приготовить это шикарное блюдо можно и в домашних условиях. Оно станет настоящим угощением для ваших гостей.
Ингредиенты для изысканного блюда
- Говяжья вырезка: 6 штук
- Шпинат: 150 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Коньяк: 50 мл
- Сливки (20%): 150 мл
- Соль и перец: по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка медальонов
Начните с того, что достаньте медальоны и тщательно промокните их бумажным полотенцем. Посолите и поперчите только одну сторону это важно для достижения нужного вкуса. Чистота среза позволит сокам оставаться внутри при жарке.
Обжарка и создание соуса
Разогрейте сковороду до максимальной температуры и добавьте немного растительного масла. Выложите медальоны посоленной стороной вниз, жарьте по 20 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. Затем аккуратно снимите их со сковороды, не выключая плиту.
К соусу добавьте перец горошком и черный молотый перец, влейте коньяк. Остерегайтесь пары и осторожно подожгите алкоголь дайте всему пламени затихнуть. В итоге останется шоколадный вкус. Далее влейте сливки, доведите до кипения, добавьте немного соли и верните медальоны обратно дайте им настояться в соусе на медленном огне 3-4 минуты.
Приготовление шпината и подачи
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте тонкие слайсы чеснока до легкой карамелизации. После этого добавьте шпинат, который быстро уменьшится в объеме. Через 20 секунд выключите огонь и добавьте соль. Подавайте медальоны с гарниром из шпината и украсьте свежей зеленью. Это блюдо точно станет звездой вашего стола!