Зелёный борщ со щавелем и яйцом: пять вариантов с мясом, фасолью и чечевицей

Зелёный борщ можно приготовить на мясном или курином бульоне, а также с овощами и консервированным щавелем. В этих пяти вариантах есть добавки на выбор: стручковая фасоль, черемша, чечевица и помидоры. Свежий щавель в рецептах можно заменить консервированным. ### Со свининой и сметаной На 3 л воды возьмите 300 г свинины, 6–8 картофелин, луковицу, 2 моркови, 2 пучка щавеля, пучок зелени, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки томатной пасты. Варите мясо 1,5–2 часа, снимая пену при закипании. Добавьте картофель. Обжарьте лук и морковь, вмешайте пасту и через пару минут переложите зажарку в кастрюлю. Посолите и поперчите. Добавьте рубленую зелень и щавель. Взбейте яйцо со сметаной, влейте в суп, быстро помешивая, и варите ещё 5 минут. ### С индейкой и стручковой фасолью Понадобятся 300 г индейки, 70 г фасоли, по пучку щавеля и укропа, морковь, свёкла, луковица, 2 ст. ложки томатной пасты и яйцо. Сварите бульон. Нарезанные лук, морковь и свёклу обжарьте, добавьте пасту и тушите 5 минут. Переложите овощи в бульон, добавьте фасоль. Картофель можно использовать вместо фасоли или вместе с ней. Когда фасоль сварится, положите щавель и укроп, влейте взбитое яйцо, приправьте и оставьте суп на 10 минут. ### С консервированным щавелем и черемшой На 3 л воды нужны 500 г консервированного щавеля, пучок черемши, 2 картофелины, 2 варёных яйца, луковица и морковь. Сварите картофель. Обжарьте лук с морковью, нарежьте черемшу и, если используется свежий щавель, измельчите его. Добавьте зелень и зажарку в суп, посолите и поперчите. Яйца разрежьте и положите в тарелки при подаче. ### С куриным бульоном, помидорами и чечевицей Возьмите 3 л куриного бульона, 2 картофелины, 3 ст. ложки чечевицы, 500 г помидоров, по одной луковице и моркови, корень сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, пучок щавеля, 2 яйца и 3 ст. ложки сметаны. В кипящий бульон добавьте картофель, после закипания — чечевицу. Лук, морковь и сельдерей обжарьте. Помидоры измельчите, добавьте к овощам и тушите около 10 минут. Переложите зажарку в суп. Влейте взбитые со сметаной яйца, быстро перемешивая. Добавьте щавель, чеснок и приправы. ### С курицей, корнем петрушки и черемшой В рецепте указаны 300 г курицы, морковь, луковица, корень петрушки, 2 картофелины, 200 мл консервированного щавеля, 3–4 варёных яйца и пучок черемши. Несмотря на название «без мяса», в списке продуктов есть курица. Сварите её, снимая пену, и посолите бульон. Добавьте нарезанные морковь и корень петрушки, затем лук и картофель. Варите около 25 минут, пока овощи не станут мягкими, и положите щавель. Яйца нарежьте кубиками, черемшу измельчите.