Пикантная куриная печень с овощами для настоящих гурманов
Ингредиенты:
350 г куриной печени
1 ч. л. шаосинского вина
3 зубчика чеснока
3 см свежего имбиря
1 средняя головка репчатого лука
1 болгарский перец
1 стрелка зеленого лука
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
Соль по вкусу
1 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. растительного масла
Соус:
0,5 стакана куриного бульона
1 ст. л. шаосинского вина
1 ст. л. светлого соевого соуса
0,5 ч. л. темного соевого соуса
2 ч. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. молотого сычуаньского перца
Приготовление:
Куриную печень нарезать на кусочки толщиной 5 мм. Обжарить с добавлением ч. л. шаосинского вина. Затем добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.
В отдельной миске соединить все ингредиенты для соуса, тщательно перемешать.
Имбирь и чеснок измельчить, лук и болгарский перец нарезать кубиками.
Разогреть столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне.
Выкладываем куриную печень в сковороду в один слой. Жарить до золотистой корочки, около 1 минуты, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще минуту. После этого выложить печень на тарелку и отложить в сторону.
В сковороду добавить оставшуюся ложку масла, чеснок и имбирь. Обжаривать до появления аромата.
Добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и готовить еще около минуты.
Вернуть печень в сковороду, добавить болгарский перец и перемешать.
Соус надо еще раз перемешать (крахмал мог осесть) и добавить в сковороду. Готовить, помешивая, до загустения соуса, пока он не покроет все ингредиенты.
Выключить огонь, добавив кунжутное масло. Хорошо перемешать и выложить на тарелку, посыпав зеленым луком. Блюдо готово!