Говяжьи рёбрышки в медовой глазури: сочное барбекю для пикника и домашних посиделок

Дымный аромат, нежное мясо и сладко-пряная корочка — такие говяжьи рёбрышки легко станут главным блюдом застолья на свежем воздухе. Секрет насыщенного вкуса — в медовом маринаде и медленном приготовлении на умеренном жаре.

Ингредиенты

Говяжьи рёбрышки — 1,5–2 кг
Мёд — 4 ст. ложки
Томатная паста — 3 ст. ложки
Соевый соус — 3 ст. ложки
Дижонская горчица — 1 ст. ложка
Чеснок — 4 зубчика
Копчёная паприка и молотый кумин — по 1 ч. ложке
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль и чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

Смешайте мёд, томатную пасту, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, специи, масло, соль и перец.

Обсушите рёбрышки, при необходимости надрежьте плёнку со стороны костей. Натрите мясо маринадом, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

Готовьте рёбрышки на решётке при умеренном непрямом жаре примерно 30–40 минут, периодически переворачивая. Время зависит от толщины мяса: оно должно стать мягким и легко отходить от кости.

Оставшийся маринад наносите ближе к концу приготовления: мёд быстро подгорает. Для румяной корочки ненадолго переместите мясо над более сильным жаром.

С чем подать

Дополните блюдо кукурузой, запечёнными овощами или острым соусом. Для особенно сочного результата выбирайте рёбрышки с хорошими прослойками жира и не торопите приготовление.