Кабачковые оладьи с сыром и зеленью подойдут и для сытного завтрака, и в качестве гарнира. Чтобы они держали форму, не получились водянистыми и покрылись румяной корочкой, важно хорошо отжать овощи и жарить на умеренном огне, пишет Дзен-канал "РИА Новости".
Ингредиенты
- Кабачки — 500 г;
- полутвердый сыр — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп и петрушка — 20 г;
- соль, черный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Как добиться удачной текстуры
Если масса растекается, добавьте немного муки или чайную ложку крахмала. Не переворачивайте оладьи, пока снизу не образуется корочка: слишком раннее движение может их разрушить. Для пышности можно вмешать половину чайной ложки разрыхлителя.
Пшеничную муку заменяют рисовой, манкой или измельченными овсяными хлопьями. Манному и овсяному тесту нужно постоять 10–20 минут, чтобы добавка впитала влагу; рисовую муку лучше использовать сразу. Более легкий вариант — запечь оладьи на пергаменте при 190–200 °C примерно 15–18 минут, затем перевернуть и готовить еще 5–7 минут.
Подавайте блюдо горячим со сметаной или йогуртовым соусом. Оставшиеся оладьи храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух дней.