Карибский суп с бататом и кокосовым молоком: яркий рецепт с запечёнными черри
Нежный овощной бульон, сладковатый батат, красная фасоль и кокосовое молоко — в этом супе встречаются простые продукты и карибские вкусы. Запечённые помидоры черри добавляют блюду выразительную кисло-сладкую нотку, а зелёный лук — свежесть. Приготовить суп можно примерно за 35–40 минут.
Выход: около 1,56 кг, на 4 порции.
Ингредиенты
Батат — 300 г
Красная варёная фасоль — 150 г
Помидоры черри — 60 г
Кокосовое молоко — 250 мл
Овощной бульон — 1 л
Зелёный лук — 1–2 пера
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 5 г
Растительное масло, соль и перец — по вкусу
Как приготовить
Если бульон заморожен, ополосните упаковку горячей водой около минуты, затем переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения.
Разогрейте духовку до 170 °C. Очистите батат и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте столовую ложку масла и обжаривайте батат 3–4 минуты на среднем огне.
Мелко порубите чеснок, добавьте к батату и перемешайте. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока батат не станет мягким.
Добавьте кокосовое молоко и фасоль, приправьте солью и перцем. Готовьте ещё 2–3 минуты.
Разрежьте черри пополам, выложите на противень срезом вверх и посыпьте сахаром. Запекайте 10–15 минут при 170 °C, проверяя готовность: время зависит от духовки.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте запечённые помидоры и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.