Полба в рационе: как её готовить и что известно о пользе древнего зерна

Полба — разновидность пшеницы с плотными крупными зёрнами и лёгким ореховым вкусом. Её можно приготовить в виде каши, добавить в суп или рагу, а муку использовать для выпечки. На приготовление цельного зерна потребуется больше времени, чем на многие привычные каши. В полбе есть клетчатка, витамины группы B и минералы, в том числе железо, магний, фосфор и цинк. Клетчатка участвует в пищеварении, однако полба не является средством лечения заболеваний и не гарантирует нормализацию уровня сахара или улучшение самочувствия. Людям с хроническими заболеваниями и проблемами ЖКТ стоит обсудить изменения рациона со специалистом. Для каши промойте зерно, залейте водой в пропорции 1:2,5 и варите на медленном огне 30–40 минут. Готовую полбу можно подать с овощами и небольшим количеством оливкового масла. В супах и рагу она заменяет рис или макароны, а полбяную муку используют для хлеба, блинов и пирогов. Если в рационе мало клетчатки, начать можно с половины обычной порции и увеличивать её постепенно. Также рекомендуется пить достаточно воды и тщательно пережёвывать пищу. В одном описанном опыте завтрак из полбы с ягодами и небольшим количеством мёда давал чувство сытости на 3–4 часа. Также отмечалось снижение тяги к сладкому и отсутствие тяжести после еды. Это индивидуальные наблюдения, а не гарантированный результат для всех.