Этот яблочный пирог с кремом-суфле стал настоящим открытием на кухне. Основой лакомства являются печенья и жареные яблоки, а финальным аккордом выступает легкое суфле, состоящее из сметаны и взбитых белков. Пирог отличается превосходным ароматом и редкостной нежностью.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 желтка
- 1/2 стакана сахара
- 100 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 280 г муки
Для суфле:
- 400 г сметаны
- 50 г крахмала
- 3 белка
- 1/2 стакана сахара
- Ванильный сахар по вкусу
Для яблочной начинки:
- 500 г очищенных яблок
- 4-5 ст. ложек сахара
- 30 г сливочного масла
Приготовление
1. Начать следует с подготовки яблок: их необходимо тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
2. Дальнейшие действия подразумевают смешивание яблок с сахаром.
3. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить яблоки до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
4. Муку просеять, добавить разрыхлитель и перемешать. Ввести в муку кусочки размягченного масла, растереть до состояния крошки.
5. Разделить яйца на желтки и белки. К желткам добавить сахар, взбить до получения однородной массы. Соединить желтки с мучной крошкой, тщательно перемешать.
6. Для крема-суфле взбить белки до образования пышной пены, затем постепенно вводить сахар и ванильный сахар до получения устойчивой массы. Аккуратно ввести сметану и крахмал.
7. Форму для выпекания застелить пергаментом и выложить половину теста, формируя бортики. Сверху распределить слой обжаренных яблок, а затем — смесь суфле.
8. Завершить выпечку равномерной посыпкой оставшимся тестом. Духовку разогреть до 180°C и запекать пирог в течение 35-40 минут.
9. По окончании выпечки, охлажденный пирог нарезать и подать к чаю. Этот десерт непременно порадует всех!
