Ситуация с дефицитом сахара заставляет многих жильцов города искать альтернативные способы получения любимой сладости. В этом материале расскажем, как самостоятельно приготовить сахар из свеклы, которая, к счастью, не исчезла с прилавков.
От свеклы до сахара: что нужно знать
Для производства сахара в домашних условиях подходит именно свекла. В то время как тростниковый сахар менее доступен по причине климатических условий, свекла является отличной альтернативой. В промышленности, как правило, используется белая сахарная свекла, но для домашних нужд можно взять и фиолетовую.
Приготовление сахара: два простых метода
Первый способ получения сахара — это создание рафинада в виде кубиков. Для этого вам потребуются:
- Свекла
- Нож
- Горшок
- Духовка
- Сковорода
Сначала свеклу нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими колечками. Полученные кусочки помещаются в горшок для пропаривания. Не забывайте следить, чтобы свекла не подгорела.
Когда колечки станут мягкими, их нужно поджарить на сковороде для дополнительной сушки. Для получения сахарной муки вы можете перемолоть свекольные кусочки, однако такой порошок больше подходит для выпечки, чем для добавления в чай.
Как сварить свекольный сироп
Второй способ подразумевает приготовление сиропа. Существует два варианта его создания:
- Первый метод: проварите мытую свеклу с кожурой, затем очистите и нарежьте на тонкие пластицы. Полученные пластинки нужно отжать через холщовый мешочек, а собранный сок — довести до кипения.
- Второй метод: отпарьте очищенную свеклу и измельчите её перед отжимом. Обратите внимание: для обоих методов сок нужно выпаривать до загустения в плоской посуде.
Важно помнить, что из 5 килограммов свеклы получится всего около 1 килограмма сахара или сиропа, но итоговый продукт будет ярко окрашен и вкусен.
В условиях сахарного дефицита это просто находка!
