Шашлык и вино – это классическое сочетание, но выбор напитка может сильно зависеть от типа мяса или его заменителей. По информации от заместителя главы Роскачества Елены Саратцевой, красное вино традиционно считается идеальным выбором для шашлыка, однако с изменениями в кулинарных привычках, чтобы угодить даже самым привередливым гурманам, стоит рассмотреть и другие варианты.
Когда выбирать белое вино?
Если шашлык готовится из рыбы или овощей, белое вино станет превосходным компаньоном. Саратцева подчеркнула, что при приготовлении на открытом огне или гриле, белое вино может создать гармоничное сочетание, подчеркивая вкусовые качества блюда. Таким образом, шашлык уже не ограничивается традиционными мясными вариантами и открывает новые горизонты для гастрономических экспериментов.
Секреты подбора вин
Выбор сорта вина также имеет свои нюансы. Основное правило – чем более насыщенное мясо и соус, тем более кислым должно быть вино для достижения баланса. Например, к шашлыку из баранины отлично подойдет вино из винограда сорта "саперави", а к свинине лучше всего подать мерло. При добавлении в маринады и соусы острых специй стоит обратить внимание на более сладкие вина, которые создадут интересный контраст.
Новые тенденции в мире вина
Не обошлось и без упоминания новых винных тенденций, таких как оранжевые вина. Саратцева отметила, что такой выбор вполне уместен к шашлыку из индейки, а к курице лучше подбирать легкие органические вина. Это открывает новые горизонты для любителей искать свежие сочетания вкусов.
Кавказский инвестиционный форум проходил в Минеральных Водах с 28 по 30 апреля, старательно предоставляя множество возможностей для обсуждения актуальных тем.
