Воздушный бисквит, творожный мусс и яркий мандариновый слой — в этом торте сочетаются свежий цитрусовый вкус и лёгкая текстура. Десерт готовится без сахара и подойдёт для праздничного стола.
Ингредиенты
- Бисквит: 2 яйца, молоко 2,5% — 20 мл, рисовая мука — 40 г, ванилин, разрыхлитель — ? ч. л., подсластитель — 4 г.
- Пропитка: кипяток — 40 мл, лимонный сок — 10 мл, подсластитель — 2 г.
- Мусс: мягкий творог 5% — 340 г, кефир 1% — 200 мл, желатин — 14 г и вода — 70 мл, мякоть мандарина — 100 г, подсластитель — 7 г.
- Мандариновый слой: мандарины — 350 г, желатин — 6 г и вода — 30 мл, подсластитель — 5 г. Всего для торта понадобится около 800 г мандаринов, или 600 г очищенных.
Размер формы — 16 см, вес готового торта — около 1,2 кг. На 100 г: 84,33 ккал, белки — 6,28 г, жиры — 2,75 г, углеводы — 8,52 г. Количество подсластителя при необходимости пересчитайте по инструкции производителя.
Как приготовить
Яйца взбейте с подсластителем и ванилином 5–7 минут до пышности. Влейте молоко, затем аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Выпекайте в форме диаметром 17 см при 180 °C около 13–15 минут. Остудите. Смешайте ингредиенты для пропитки и дайте жидкости остыть.
Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок. Несколько плодов разберите на половинки и дольки для оформления, из других подготовьте мякоть для мусса и оставьте кусочки для верхнего слоя. Установите бисквит в форму диаметром 16 см с ацетатной лентой, пропитайте. Плотно разложите мандариновые дольки у стенок.
Желатин для мусса замочите, затем нагрейте до растворения, не кипятите. Смешайте творог, кефир и подсластитель, влейте желатин и добавьте мандариновую мякоть. Выложите мусс на бисквит и уберите в холодильник примерно на 2 часа.
Оставшиеся мандарины измельчите блендером, прогрейте с подсластителем до закипания и протрите через сито. В остывшее пюре вмешайте набухший и растворённый желатин. Вылейте смесь на застывший мусс и оставьте торт в холодильнике минимум на 5 часов. Перед подачей снимите форму и ацетатную ленту.
