Альфахорес — это не просто печенье, а настоящая кулинарная находка, которую впервые приготовили монахини в одном из аргентинских монастырей в начале XIX века. Сочетание рассыпчатой текстуры и удивительного аромата делает это десертным лакомством неподвластным времени. Оно мягчайшее, тает во рту и притягивает к себе взгляды.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы удивить своих близких этим лакомством, вам понадобятся следующие компоненты:
- Для теста: 2,5 стакана муки, 1,3 стакана крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г мягкого маргарина или сливочного масла, 0,75 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 3 яичных желтка и 3-4 ст. ложки рома или коньяка (по желанию).
- Для начинки: 1 банка вареной сгущенки, 1,5 стакана арахиса или кокосовой стружки.
Приготовление от начала до конца
Начать процесс стоит с взбивания размягченного маргарина вместе с сахаром. В эту массу добавьте ванилин, желтки и по желанию спиртное. Постепенно вводите сухие ингредиенты, пока не получите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Разогрейте духовку до 170 °С и накройте тесто полотенцем, чтобы оно не высохло, отрезая по мере необходимости небольшие порции для раскатки.
Раскатайте тесто на толщину 0,5 см, и вырезайте кружочки диаметром 4,5-8 см. Поместите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекайте около 25 минут. Главное — следить, чтобы печенье не подгорело, оно должно быть слегка кремового цвета.
После выпекания дайте печенью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Теперь можно собрать альфахорес: одну половинку следует смазать тонким слоем сгущенного молока, а затем склеить с другой. Обмазанным бокам можно придать интересный вид, обваляв их в орехах или кокосовой стружке, предварительно обжарив и измельчив орехи.
В итоге получится от 25 до 30 штук восхитительного печенья. Наслаждайтесь!
