Густые йогурты подорожали на 21,8% за последний год, что отражает общую тенденцию роста цен на молочные продукты. По данным аналитиков, такая ситуация складывается из-за увеличения производственных издержек, что в свою очередь ведет к снижению покупательского интереса. В условиях экономии граждане не только сокращают объемы покупаемых товаров, но и пересматривают свои предпочтения в пользу продукции без добавок.
По информации «Эвотора», средняя цена густых йогуртов в январе-августе достигла 30 рублей за 100 г, что на 21,8% выше, чем в прошлом году. Таким образом, йогурты демонстрируют более резкий рост цен по сравнению с другими молочными продуктами: сырки и снеки подорожали на 18,9% до 84 рублей, а питьевые йогурты — на 16,9% до 30 рублей. Тем не менее, Росстат сообщает об общем росте цен на йогурты на 9,6% за год, что соответствует 321,8 рубля за 1 кг в августе. Классические сыры также не остались в стороне — их цена возросла на 19,9%, составив 966 рублей за 1 кг.
Издержки производителей и изменения в потреблении
Факторы, влияющие на рост цен, варьируются от увеличения стоимости сырого молока — на 23,1% — до повышения цен на упаковку и логистику. Представители «Руспродсоюза» подтверждают, что все эти факторы существенно влияют на себестоимость производства. Молочная продукция является ключевой статьей расходов населения, и с июня 2024 года по май 2025 года на нее пришлось 10,8% общей структуры затрат на товары первой необходимости.
В условиях роста цен, продажи густых йогуртов сократились на 12,4%, а сыры — на 8,5% в тот же период. Аналитики из NTech отмечают снижение натуральных продаж полутвердых сыров на 2,7% и плавленых на 5,6% за первый полугодие 2025 года.
Изменения в потребительских предпочтениях
Генеральный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов отмечает, что с начала 2024 года наблюдается ослабление спроса на молочную продукцию. Тем не менее, есть надежды на восстановление продаж к концу года благодаря увеличению объемов переработки и формированию дополнительного запаса с длительным сроком хранения. В то время как доходы населения, согласно прогнозам, вырастут на 5,9% в 2025 году, потребление современных молочных продуктов будет зависеть от общего состояния экономики.
В условиях экономии наблюдается рост интереса к натуральным йогуртам без добавок: их продажи увеличились на 27,5%. В то же время продукты с ароматизаторами теряют популярность, и интерес к черничным йогуртам снизился на 1,8% за год. Что касается греческих йогуртов, то эта категория показывает активный рост, особенно среди потребителей старше 55 лет.
