Этот пирог станет отличным решением для любителей постной кухни, а также для тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион. Готовится он на простом дрожжевом тесте, не содержащем молока и яиц. Давайте вместе испечем аппетитный пирог с капустой и грибами.
Ингредиенты для пирога
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл теплой воды
- 20 г живых дрожжей или пакетик сухих
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 150 г репчатого лука
- 350 г лесных грибов
- 300 г капусты
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления
Первым шагом приготовим опару. В миске смешайте 100 мл теплой воды с дрожжами, добавьте сахар и несколько ложек муки. Накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут. Если на поверхности появятся пузырьки, значит, дрожжи активны.
Теперь добавьте в опару оставшуюся муку, воду, соль и растительное масло. Месите тесто, пока оно не станет мягким и слегка липким. Отбивайте его об стол — примерно 60 раз будет достаточно, чтобы оно приобрело гладкую текстуру.
Дайте тесту подойти в теплом месте от 40 до 60 минут, накрытым полотенцем. Для этого можно использовать теплую воду в широкой емкости — это позволит тесту подняться быстрее.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Нашинкуйте капусту и обжарьте ее с луком на сковороде в растительном масле. Добавьте немного воды и тушите под крышкой около 15 минут. На другой сковороде обжарьте грибы с луком до золотистой корочки. После того как оба ингредиента готовы, соедините их вместе.
Разделите тесто на две части: одну для дна пирога, другую для верха. Раскатайте обе части до толщины около 5 мм. Уложите нижнюю часть теста на пергаментный противень и выложите начинку. Накройте верхней частью, защипните края.
Разогрейте духовку до 180 °C. Дайте пирогу полежать под полотенцем около 10 минут. Для румяной корочки можно смазать поверхность сладкой водой перед отправкой в духовку на 25-30 минут.
Ваш пирог готов! Он не будет таким золотистым, как привычные варианты с яйцами, но по своим вкусовым качествам не разочарует. Приятного аппетита!
