Ингредиенты:
• Баклажан - 1.2 кг
• Лавровый лист - 4 листика
• Перец душистый горошек - 1/2 ч. л.
• Перец чёрный горошек - 1/2 ч. л.
Для маринада:
• Уксус столовый 9% - 6 ст. л.
• Вода - 1 литр
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Для начала выберите баклажаны продолговатой формы и тщательно промойте их холодной водой.
Удалите плодоножки и нарежьте овощи на три части поперек.
Поместите нарезанные баклажаны в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты.
Поставьте кастрюлю на плиту и варите баклажаны в течение трех минут, используя около двух литров воды и одну столовую ложку соли, чтобы избежать переваривания.
По истечении времени достаньте баклажанные шайбочки и переложите их в миску для стекания жидкости.
Подготовьте двухлитровые стеклянные банки, простерилизовав их, и выложите на дно 4 лавровых листа с перцем горошком. Затем заполните их вареными баклажанами и полейте уксусом.
Теперь пора заняться маринадом: налейте в кастрюлю один литр воды, добавьте соль и сахар, а затем прокипятите в течение двух минут. Залейте готовым горячим маринадом баклажаны в банках и сразу же герметично закройте крышками.
Переверните банки вниз горлышком и накройте теплым полотенцем, оставив до следующего утра. Храните маринованные баклажаны в прохладном месте. Их можно использовать для приготовления баклажанной икры, овощного рагу или разнообразных салатов и закусок.
Зимой, когда откроете баночку с маринованными баклажанами, измельчите их, добавив мелко нарезанную зелень и чеснок, заправляя растительным маслом. Наслаждайтесь результатом или дайте волю фантазии и экспериментируйте с новыми сочетаниями!
