Калина: что это за ягода и чем она полезна
Сегодня калина вряд ли вызывает у молодежи яркие воспоминания, ведь большинство из них впервые слышит о ней лишь из бабушкиных песен. Однако с ростом интереса к местным продуктам, ягода вновь начинает завоевывать популярность. Диетологи утверждают, что калина невероятно полезна благодаря высокому содержанию витамина C, в два раза превышающему его уровень в лимонах, а также витаминов B1, B2, E, PP, а также магния, кальция, цинка и фосфора.
Противовоспалительные свойства делают ее отличным союзником в борьбе с респираторными заболеваниями. Регулярное употребление калины снижает артериальное давление за счет расслабляющего влияния на сосуды. Полезные вещества, такие как флавоноиды, полифенолы и каротиноиды, способствуют замедлению процессов старения. Чай с калиной перед сном обеспечит крепкий и здоровый сон.
Калина также способствует повышению свертываемости крови и содержит компоненты, подобные женским гормонам. Если вы беременны, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать калину в свой рацион.
Что можно приготовить из калины
С калины можно легко создать множество вкуснейших напитков и консерваций. Она идеально подходит для приготовления морсов, отваров, чаев, компотов и настоек. Также ягоды можно использовать для варенья и желе, добавлять в выпечку. Однако в последнем случае важно учесть, что в ягодах находятся твердые косточки, и лучше перед использованием отварить их, протереть и смешать с сахаром.
Как заготовить калину на зиму
Чтобы зимой всегда иметь под рукой полезный продукт, предки заготавливали калину различными способами: сушили ее, морозили, мочили или перетирали с сахаром. Замороженная калина практически утрачивает свою горечь и может храниться долго благодаря антибиотическим свойствам. Современные хозяйки стали делать варенье, желе и закуски из калины. Мы собрали несколько интересных рецептов, чтобы вдохновить на кулинарные эксперименты с этой ягодой.
Моченая калина
Моченая калина — это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Для ее приготовления важен процесс брожения, который усиливает полезные свойства.
Ингредиенты:
- калина — 300 г
- вода — 350 мл
- соль — 1,5 ч. л.
- черный перец — 2 шт.
- душистый перец — 1 шт.
Процесс:
1. Обмыть калину под струей воды. Не стоит сильно мыть, чтобы сохранить полезные бактерии.
2. В воде растворить соль и залить ягоды в чистую банку, добавив перцы. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем убрать в прохладное место на 2–3 недели.
3. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Несколько идей для зимних заготовок
Варенье из калины: с кисло-сладким привкусом, идеально подходит к чаю. Для его приготовления ягоды варят с сахаром в пропорции 1:1.
Засахаренная калина: ягоды измельчаются с сахаром и хранятся в холодильнике.
Калина с медом: мед добавляется к растертой ягоде, ее можно использовать для крепкого чая при простудах.
