К праздничному столу можно приготовить два десерта с домашней историей: плотный медовый торт с лимонным кремом и нежное бланманже с фруктами. Рецепты легко адаптировать под свой вкус — например, украсить торт глазурью, а в десерт добавить ягоды или ананас.
Медовый торт «Тётя Капа»
Рецепт достался семье от родственницы Капитолины. Позже его упростили: вместо сложного крема стали использовать сгущёнку с маслом и лимоном.
Для теста: 2 столовые ложки мёда и 1,5 чайной ложки соды прогреть на водяной бане. Когда смесь вспенится, снять её с огня и остудить, помешивая.
Два яйца взбить со стаканом сахара. Добавить по 100 г размягчённых сливочного масла и маргарина. Массу прогреть, постоянно помешивая, затем остудить. Соединить её с медовой смесью и тремя стаканами муки. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
Для крема: взбить банку сгущённого молока с 200 г сливочного масла и целым натёртым лимоном. Тесто разделить на семь частей, раскатать коржи на присыпанном мукой пергаменте и испечь. Обрезать по тарелке или сделать квадратными, промазать кремом. Верх украсить крошкой от обрезков. Перед подачей выдержать торт в холодильнике сутки. Он получается сытным и нежным, с яркой лимонной ноткой.
Бланманже с фруктами
Десерт можно подать в большой форме или приготовить порционно. Для двухцветного варианта понадобятся пол-литра молока, 4 столовые ложки желатина, две пачки творога по 250 г, 500 г сметаны, 2 столовые ложки сахара, ванилин и 3 столовые ложки какао. Фрукты или ягоды добавляют по вкусу.
Желатин размешать в молоке и оставить на 40 минут. В двух мисках соединить творог, сметану и по столовой ложке сахара. В одну массу добавить ванилин, в другую — какао. Молоко с желатином подогреть до полного растворения желатина и поровну влить в обе миски, пишет источник.
В форму выложить фрукты, залить белой массой, добавить ещё слой фруктов и шоколадную смесь. Убрать десерт в холодильник на ночь. Перед подачей аккуратно отделить его от стенок формы ножом и перевернуть на блюдо.
