Куриное филе с лечо готовится в одной сковороде: сначала мясо слегка подрумянивают, затем добавляют овощной соус, маслины и каперсы и запекают блюдо 20 минут. Лечо придаёт курице сочность, а сухое вино — лёгкую кислинку. На приготовление уйдёт около 40 минут; подать блюдо можно с рисом, картофельным пюре или хлебом. ### Ингредиенты на 4 порции - Куриное филе — 700 г - Консервированное лечо — 500 г - Крупная луковица — около 100 г - Чеснок — 3 зубчика - Маслины без косточек — 50 г - Каперсы — 1 ч. л. - Растительное масло — 1 ст. л., сливочное — 20 г - Белое сухое вино — 100 мл - Сушёные итальянские травы — 1–2 ч. л. - Свежая кинза или петрушка, соль, чёрный перец и щепотка сахара — по вкусу Вместо вина подойдут бульон или вода с небольшим количеством лимонного сока. ### Приготовление 1. Обсушите филе и нарежьте средними кусочками или толстыми брусками — так мясо лучше сохранит сок при обжаривании. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, маслины — колечками. 2. В пригодной для духовки глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте курицу на среднем огне около 5 минут, переворачивая до лёгкой золотистой корочки. Полностью готовить её на этом этапе не нужно. 3. Добавьте лук и чеснок, готовьте примерно 3 минуты, пока лук не размягчится. Посолите и поперчите. 4. Влейте лечо вместе с соком, добавьте маслины, каперсы, вино и итальянские травы. Перемешайте и доведите соус до кипения. Попробуйте его: при необходимости отрегулируйте соль и перец, а щепотка сахара поможет смягчить кислоту томатов. 5. Запекайте в духовке при 180 °C в течение 20 минут. За это время курица дойдёт до готовности, а соус загустеет. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. Если сковорода не подходит для духовки, тушите блюдо под крышкой на минимальном огне 20 минут после закипания. Филе можно заменить куриными бёдрами или голенями, увеличив время приготовления на 5–10 минут, либо индейкой. Для более сытного варианта за 10 минут до готовности добавьте кубики кабачка или баклажана. Качество лечо влияет на вкус: подойдёт вариант с кусочками перца, моркови и томатов. Вместо вина можно взять куриный бульон; ещё один вариант — увеличить количество лечо или добавить пару ложек томатной пасты, разведённой водой.
