Для этого блюда минтай запекают на слое лука, а сверху покрывают крошкой из подсохшего хлеба с маслом и лимонным соком. Лук помогает сохранить сочность рыбы, а вчерашний батон после запекания становится хрустящим. На приготовление уйдёт около часа, включая 35–40 минут в духовке; получится 5 порций. Калорийность — примерно 450–550 ккал на порцию. ### Ингредиенты - Минтай — 1 кг, тушки или филе; - репчатый лук — 2 крупные луковицы (около 500 г); - батон или белый хлеб — 250 г, лучше подсохший; - лимонный сок — 6 ст. л.; - растительное масло — 6–8 ст. л.; - соль — 1 ч. л. для рыбы и дополнительно для лука; - чёрный молотый перец — по вкусу. ### Приготовление 1. Промойте минтай, удалите лишнее и срежьте плавники. Лук нарежьте полукольцами. Его слой на дне формы поможет рыбе остаться сочной. 2. Нарежьте хлеб кубиками и измельчите в блендере с 4–5 ст. л. масла и 2–3 ст. л. лимонного сока. Подсохший хлеб превращается в рассыпчатую крошку, тогда как свежий может сбиваться в комки. 3. Смажьте противень маслом и распределите по нему лук. Добавьте соль и перец, сверху уложите рыбу и посолите её. Полейте минтай лимонным соком — в рецепте для этого указано около 5–6 ст. л. (всего в списке ингредиентов — 6 ст. л.). 4. Сбрызните рыбу 2–3 ст. л. масла. Равномерно покройте хлебной крошкой, чтобы не оставалось пропусков: слой помогает рыбе не пересохнуть. Запекайте при 200 °C 35–40 минут, пока корочка не станет золотистой. Готовность можно проверить вилкой: мякоть должна стать белой и непрозрачной, легко отделяться, а корочка — подрумяниться. Лук получается мягким и слегка сладковатым, пропитываясь соком рыбы и лимона. Блюдо можно подать без отдельного гарнира или дополнить салатом из огурцов, помидоров и зелени; к сытному ужину подойдёт картофель. ### Полезные советы - Если используется замороженный минтай, заранее разморозьте его в холодильнике и обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила лук. - Вместо блендера подсушенный хлеб можно натереть на крупной тёрке, а затем смешать крошку с маслом и лимонным соком. - Готовые сухари тоже подойдут, но крошка из батона получается менее сухой и лучше подрумянивается. - За 5–10 минут до конца запекания корочку можно посыпать тёртым сыром. - Вместо минтая подойдут хек, треска или пикша. Филе удобнее есть, а тушки обычно обходятся дешевле. ###
