Яйца — это не только привычный завтрак, но и источник множества питательных веществ. Будь то омлет, запеканка или вареное яйцо, ежедневное включение этого продукта в рацион стало для большинства делом привычным. Благодаря высокому содержанию белка, яйца позволяют надолго утолить голод и поддержать энергию в первой половине дня.
Недавнее исследование, проведенное изданием Delish, привлекло внимание к мнению доктора Келлиэнн Петруччи, специалиста по питанию, которая поделилась важной информацией о потреблении яиц.
Питательные свойства яиц
Каждое яйцо крупного размера содержит около шести граммов полноценного белка, а также множество других полезных соединений. Особенно стоит отметить холин, который находится в желтке. По словам доктора Петруччи, холин помогает строить клеточные мембраны и участвует в процессе метилирования — механизме, отвечающем за активацию и деактивацию генов.
Холин также является важным компонентом нейромедиатора ацетилхолина, который влияет на память и настроение. По информации эксперта, увеличенное потребление холина может снизить риск депрессии, потери памяти и тревожности.
Кроме того, яйца являются отличным источником рибофлавина, железа, цинка, фолата и витаминов A, D, B6 и B12.
Безопасность ежедневного употребления яиц
Доктор Петруччи уверяет, что яйца не влияют отрицательно на уровень холестерина. Напротив, новые исследования показывают, что холестерин в нашем организме в основном вырабатывается печенью, а не поступает с пищей. В одном яйце содержится всего 1,5 грамма насыщенных жиров, что является довольно безопасным количеством.
Тем не менее, важно учитывать, как именно яйца готовятся. Например, сочетание яиц с мясными продуктами, такими как бекон или колбасы, может повышать риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, связанный с избыточным потреблением натрия и насыщенных жиров.
Доктор Петруччи также подчеркивает, что выбор жиров для приготовления пищи влияет на общую питательность. Она рекомендует использовать оливковое масло, сливочное масло или органическое топленое масло — высококачественные жиры, которые прекрасно выдерживают высокие температуры.
