Сладкий, легкий и невероятно вкусный клубничный пирог станет идеальным угощением для знойного лета. Его мягкая текстура и яркий глянцевый клубничный верх создают праздничное настроение на любом столе, а приготовить его легче, чем традиционный торт с коржами. Никакой тяжести – только гармония вкуса!
Идеальный десерт на каждый день
Ключ к этому восхитительному пирогу – рикотта. Она добавляет сливочный вкус без лишних калорий, позволяя наслаждаться десертом без угрызений совести. Благодаря своим свойствам, рикотта делает пирог насыщенным и в то же время легким.
Приготовление коржа и начинки
Начнем с коржа. Достань из холодильника 50 г масла – оно должно быть мягким. В глубокой миске соедини масло с 160 г сахара и тщательно взбивай до однородной массы. Затем добавь 1 яйцо и 100 мл кефира, продолжая взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной.
Теперь просеем 180 г муки и 3 г разрыхлителя. Вводим их в тесто на низких оборотах, а затем увеличиваем скорость на 5-6 секунд для пышности. Получившуюся массу помещаем в форму (24,5 см), выравниваем, застилая дно пергаментом или смазывая маслом для легкого извлечения.
Корж выпекаем в холодной духовке при 160-170 °C в течение 20-25 минут. Когда он будет готов, нужно дождаться его полного остывания, иначе начинка может повредиться и пирог потеряет форму.
Клубничная вуаль и сборка
Пока корж остывает, займемся клубникой. Промываем 350 г ягод, очищаем и нарезаем на четвертинки. В сотейник добавляем половину сахара (90 г) и доводим до кипения, чтобы растворился сахар и появился сок. К чему варить, если это занимает всего 15 секунд?
Далее разведи 1 ст. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды и добавь в клубничную массу, постоянно помешивая. Варим 15-20 секунд до загустения, получая гладкую клубничную массу, почти как кисель. Перекладываем в миску, накрываем пленкой и остужаем.
Теперь взбиваем 350 г рикотты с оставшимися 90 г сахара всего несколько минут, чтобы сахар растворился. Помни, не переусердствуй с взбиванием, иначе рикотта станет жидкой. Убираем массу в холодильник.
С помощью кондитерских мешков или обычных пакетов выкладываем обе начинки и срезаем кончики. Корж помещаем на тарелку, сначала равномерно наносим слой рикотты, затем добавляем клубничную начинку. Не жалейте, добавьте побольше, чтобы пирог был насыщенным. При желании можно смешать начинки для мраморного эффекта.
Собранный пирог оставляем в холодильнике минимум на 1-2 часа для стабилизации. Перед подачей украшаем свежей клубникой и мятой по желанию. Хранится в холодильнике до 48 часов.
Полный список ингредиентов:
- Корж-основа:
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 160 г
- Кефир - 100 мл
- Мука - 180 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Начинка:
- Рикотта - 350 г
- Клубника - 350 г
- Сахар - 180 г
- Крахмал - 1 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
Этот клубничный пирог станет источником вдохновения для многих. Проверенные продукты и простота приготовления гарантируют успех на вашем столе. Сохраняйте рецепт, пробуйте и делитесь впечатлениями с друзьями!
