Приготовьте вкусный и прозрачный холодец, который станет настоящей звездой вашего праздничного стола. Откройте для себя простые секреты его приготовления!
Необходимые ингредиенты
- Курица (петух) — 1,2 кг
- Говяжий сустав — 600 г
- Вода — 2,5 л
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Лук — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Чеснок — 1 ч. л. (желательно свежий)
- Перец горошком — по 3 шт. душистого и черного
- Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом курицу тщательно промывают, затем разрезают так, чтобы удобно разместить в кастрюле. Куриное мясо укладывается в кастрюлю вместе с говяжьим суставом для улучшения вкуса бульона, все заливается холодной очищенной водой.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Как только вода закипит, ее сливают — это поможет достичь прозрачности бульона. Затем мясо вновь помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на медленный огонь, следя за тем, чтобы бульон лишь слегка томился.
Спустя 4 часа к жидкости добавляют очищенные овощи и специи, после чего кастрюлю накрывают крышкой, вновь оставляя на огне еще на 1-1.5 часа. В конечном итоге, когда мясо станет мягким, его, вместе с овощами, удаляют, солят бульон и добавляют сушеный чеснок и лавровый лист.
Процеживают бульон через марлю в 4 слоя, а затем выставляют в холодное место для замораживания жира на поверхности. Оставшийся бульон нагревают снова, а мясо раскладывают по формам и заливают им.
Эффектная подача холодца
Для финишного штриха хрен свекольный разбавляют частью бульона и заливают смесью уже застывший холодец. Далее, перед подачей, черный хлеб нарезают на квадраты, поджаривают на сковороде, и укладывают на них холодец, украшая зернистой горчицей и зелёным луком. Эта подача не только оригинальна, но и весьма эстетична.
Холодец готов — наслаждайтесь этим изысканным деликатесом!
