Чайный гриб — это не просто трендовый напиток, а настоящий культорный феномен, доступный каждому желающему попробовать его домашнее производство.
Считается, что его родина - Китай, а популярность на Западе он приобрел после Первой мировой войны благодаря нехватке разнообразных холодных напитков в СССР. Этот уникальный продукт продолжает набирать популярность, и многие по-прежнему стремятся вырастить чайный гриб у себя дома.
Польза и особенности чайного гриба
Чайный гриб, в народе также известный как комбуча, представляет собой симбиотическую культуру дрожжей и бактерий. Несмотря на его широкое распространение в народной медицине, научные исследования не подтвердили многих из заявленных полезных свойств. Поэтому не следует рассматривать его как замену настоящей терапии.
Этот «организм» имеет форму желеобразной лепешки, которая со временем растет и развивает различные химические соединения, среди которых уксусная кислота. По этой причине напиток обладает характерной газировкой и напоминает квас.
Чайный гриб комбуча — это не что иное, как чайный гриб с добавлением зеленого, белого или черного чая, часто с добавлением фруктов или ягод, что делает его более вкусным и разнообразным.
Как самостоятельно вырастить чайный гриб
Для тех, кто заинтересован в приготовлении чайного гриба, можно воспользоваться простым рецептом, позволяющим создать напиток с нуля. Для этого необходимо:
- вскипятить 500 мл воды;
- добавить 5–6 чайных ложек заварки;
- всыпать 5–7 столовых ложек сахара;
- настоять смесь на протяжении 20 минут.
После настаивания напиток нужно процедить через марлю и дать остыть. Перелить в трехлитровую банку или другую емкость, прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре. Важно не перемещать емкость, пока гриб формируется. Напиток обретет наилучший вкус спустя 5–6 дней, но некоторые предпочитают ждать до 10–14 дней. Чем дольше происходит ферментация, тем более выраженным становится уксусный привкус.
Что делать, если чайный гриб тонет в банке?
Если чайный гриб утонул, не стоит паниковать — он должен подняться обратно в течение трех часов. Если этого не произошло, необходимо провести реанимацию. Достать гриб, промыть кипяченой теплой водой и тщательно очистить банку с содой. Далее приготовить свежий настой: 10 ложек заварки на 1 литр кипятка, остудить и залить в банку. Щепотка сахара, аккуратно добавленная к грибам, поможет восстановить его активность. После всего этого комбучу разместить в темное и прохладное место для дальнейшего приготовления.
