Рамен — это не просто суп с лапшой, а настоящая кулинарная симфония Японии, известный своей богатой палитрой вкусов и текстур. Этот вкусный кошмар может варьироваться от бульона и лапши до множества оригинальных топпингов. В основе каждого тарелки лежит великолепный бульон, особая лапша, мясные продукты, свежие овощи, грибы и разнообразные соусы. Рассмотрим популярные виды рамена и основные рецепты, способные порадовать ваших гостей.
Виды рамена, которые стоит попробовать
Сёю (Shoyu) — этот соевый суп является самым популярным в Токио. В качестве основы используются куриный или свиной бульон.
Сио (Shio) — легкий "соляной" рамен с прозрачным куриным или рыбным бульоном, который радует своим нежным вкусом.
Мисо (Miso) — насыщенный рамен на основе мисо-пасты, обладающий характерным ферментированным ароматом, который особенно ценится на Хоккайдо.
Тонкоцу (Tonkotsu) — густой и кремовый бульон, варящийся на свиных костях. Он создан для тех, кто хочет порадоваться сытному обеду.
Базовый рецепт рамена с куриным бульоном
Для создания этого упрощенного рамена вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриный бульон — 1,5 л;
Яичная лапша — 300 г;
Яйца — 2 шт.;
Шампиньоны — 300 г;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Шпинат — 200 г;
Соевый соус — 2 ст. л.;
Оливковое масло — 1 ст. л.;
Соль — по вкусу;
Зелёный лук — для подачи.
Простой процесс приготовления:
Сварите яйца вкрутую, затем охладите их в холодной воде.
Доведите воду до кипения и отварите лапшу в течение 40 секунд. После этого остудите ее под холодной водой.
Нарежьте чеснок, грибочки и натрите морковь на средней терке.
В кастрюле объедините бульон, грибы и соевый соус.
Обжарьте чеснок, добавьте в бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
Добавьте морковь, через 2 минуты введите шпинат и лапшу, снова доведите до кипения.
Разлейте готовый рамен по тарелкам, украсив половинками яиц и свежим зеленым луком.
Рамен с говядиной: Премиум-вариант
Для более изысканного блюда возьмите следующее:
Говядина (грудинка или шея) — 400 г;
Лапша для рамена — 300 г;
Вода — 1,5 л;
Соевый соус — 100 мл;
Мисо-паста — 2 ст. л.;
Имбирь — 20 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйца — 2 шт.;
Шпинат или пак-чой — 100 г;
Грибы шиитаке — 100 г;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль, перец, сахар — по вкусу;
Кунжут — для подачи.
Для приготовления:
Обжарьте говядину до золотистой корочки, добавьте имбирь и чеснок, залейте водой и варите 1 час.
Добавьте в бульон соевый соус, мисо-пасту и приправьте по вкусу.
Нарежьте морковь, грибы, зелёный лук и оставьте шпинат целиком.
Сварите яйца и лапшу, охладите лапшу водой.
Соберите рамен, налив бульон в тарелку с лапшой, добавив говядину и овощи. Украсьте яйцами и посыпьте зелёным луком с кунжутом.
